Specializzati in impasti altamente digeribili
Piuma Pizza
Arte dell’impasto e poesia dei sapori
Piuma Pizza style
La Mia Storia
Perché il nome Piuma Pizza? Per capirlo bisogna fare un passo indietro, a quando ancora la pizza non era la mia unica passione. Prima di essere un Pizzaiolo, io ero un ballerino. Io amo la danza da sempre e quando si ama qualcosa in quel modo, si fa di tutto per poter riuscire ad esprimere al meglio la propria arte, lottando anche contro i propri limiti fisici. La gente che mi vedeva esibire in giro per la provincia, non si aspettava di vedermi muovere con tanta agilità e tutti mi ripetevano: “Quando balli, sembri una Piuma”. Piuma, piuma, piuma…Questa parola continuava ad essere ripetuta e alla fine l’ho fatta diventare il mio nome d’arte: Piuma, che per chi mi conosce è quasi un ossimoro.
Ma torniamo alla vera protagonista di questa storia: la Pizza. Sono stato sempre affascinato da quest’arte culinaria, ma per anni ho tralasciato questo interesse perché non volevo lavorare di sera nel week-end, volevo uscire e divertirmi con i miei amici. Così per anni ho lasciato questo sogno nel cassetto e facevo un altro lavoro, in cui non mettevo nessuna passione ed entusiasmo. Ma era un lavoro che non mi permetteva di esprimere il mio carisma e i miei conoscenti mi incitavano a lavorare nei villaggi turistici, dove avrei potuto esprimere al meglio la mia personalità da show man. Ma c’era un ostacolo da superare, non avevo una qualifica che mi permettesse di poter essere assunto. Così ho colto l’occasione, nel 2006, quando ho saputo di un corso di Pizzaiolo, in una pizzeria famosa della mia zona, che mi avrebbe rilasciato un attestato con cui sarei potuto andare a lavorare al Club Med.
Mentre frequentavo il corso, mi sono accorto che ero sempre più curioso, più desideroso di imparare, ero così tanto affascinato che la sera chiamavo sempre questa pizzeria per dare la mia disponibilità a lavorare come tirocinante. Man mano che frequentavo sia il corso che la pizzeria, prendevo sempre più confidenza con il mestiere ed ero sempre più volenteroso di imparare.
Dopo l’esame, il mio mentore Gianni Normanno, a cui devo tutto, mi ha fatto fare diverse esperienze lavorative in cui mi sono immerso con dedizione per imparare sempre di più, fino a che ho coronato il mio sogno di poter lavorare nei villaggi in giro per il mondo, per quattro stagioni. Nel frattempo ricevevo tantissime soddisfazioni partecipando a Campionati, anche mondiali, in cui mi classificavo in ottime posizioni. Nel 2017 a Parma ho avuto la gioia di potermi classificare quarto su 750 concorrenti di tutto il mondo nella categoria Pizza in Pala.
Durante queste competizioni ritornava sempre la parola “Piuma” perché i giudici mi ripetevano sempre che il mio impasto era leggero come una piuma. Così il mio vecchio nome d’arte è infine diventato il mio Brand: Piuma Pizza. Nel 2012 decisi di aprire la mia attività proprio con questo nome, all’interno del Centro Commerciale Ibleo. La mia esperienza nei villaggi mi è stata utile per poter perfezionare la mia conoscenza delle lingue straniere, così che tra i miei clienti più fidati ci sono anche persone provenienti dall’Estero, che tornano ogni anno a trovarmi per gustare la mia pizza. Ad oggi, tra mille soddisfazioni e sacrifici, Piuma Pizza ha sei dipendenti, è un marchio registrato, pronto per una futura espansione. Evviva la Pizza!
